مرجع جامع رستوران

سال‌ها تجربهٔ اداره‌کردن چند شعبه را دارم تبدیل به یک مرجع قابل آموزش می‌کنم. هر فصل یک مسئلهٔ واقعی را باز می‌کند، با مثال عددی، فرض‌های صریح و برگه‌ای که مدیر فردا صبح بتواند استفاده کند.

کتاب یک «رستوران خانوادگی محله» را به‌عنوان مطالعهٔ موردی پیوسته دنبال می‌کند تا مفاهیم مالی، عملیات، منو، پرسنل و بازاریابی روی یک کسب‌وکار ثابت دیده شوند.